太陽到(dào)達黃經150°時，是農曆二十四節氣之第十四個(gè)節氣——處暑。處暑是反映氣溫變化的一(yī)個(gè)節氣，“處”含有躲藏、終止意思，“處暑”則表示炎熱暑天結束了。

處暑過後，北(běi)方漸轉秋涼，晝夜溫差大，多(duō)為(wèi)冷熱交替的天氣，稍不注意就(jiù)容易引發呼吸道、腸胃炎、感冒等疾病。這時候多(duō)喝些粥，可健脾胃、補中氣。而南(nán)方短時間内依舊(jiù)酷暑難耐，汗流浃背，可多(duō)飲用加入蜂蜜、鹽的水(shuǐ)，繼續食用清熱降暑、潤燥生(shēng)津的食材，如茄子、梨、胡蘿蔔、鴨肉、糯米等。

一(yī)、茄子。茄子是一(yī)年(nián)四季都可以買到(dào)的蔬菜，但數夏天的最好吃(chī)，營養也最為(wèi)豐富。

做法：茄子做法很多(duō)，炒、燒、蒸、煎、炸、涼拌均可。烹饪茄子時可保留外皮，因為(wèi)其所含的維生(shēng)素B可促進維生(shēng)素C的吸收。

功效：中醫(yī)認為(wèi)，茄子味甘，性寒，有祛風通(tōng)絡、消腫止痛、治療寒熱、散瘀止血等功效。

二、雪梨。在燥熱的夏秋兩季，梨就(jiù)是大自(zì)然恩賜的甜美甘露。梨肉脆多(duō)汁，酸甜可口，是清心潤肺不可缺少的食物(wù)。

做法：感冒咳嗽時，可将梨去核，加入冰糖蒸煮；或與冰糖、川貝、紅(hóng)棗熬成一(yī)罐秋梨膏，用水(shuǐ)沖服，均可幫助減緩症狀。

功效：生(shēng)吃(chī)去火，熟吃(chī)潤五髒。但應注意，梨性偏寒，脾胃虛寒、畏冷食者應少吃(chī)。

三、胡蘿蔔。胡蘿蔔是一(yī)種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小(xiǎo)人參”之稱。

做法：寶寶4—6個(gè)月(yuè)開(kāi)始接受輔食時，胡蘿蔔泥是不錯(cuò)的選擇。将切塊胡蘿蔔蒸熟，放(fàng)入旋風切剁器(qì)裡(lǐ)切剁成泥狀，用冰格将其與肉塊、魚塊一(yī)起保鮮，可保障寶寶的飲食均衡。

功效：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，攝入人體内後轉化為(wèi)維生(shēng)素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症，還(hái)能(néng)促進骨骼生(shēng)長(cháng)發育，有助于細胞增殖與生(shēng)長(cháng)。

四、鴨肉。鴨肉蛋白(bái)質含量高(gāo)于其他畜肉類，脂肪含量适中且分布較均勻。酷暑人們受暑邪的侵擾，少食短睡(shuì)，不少人形體消瘦，需要食物(wù)進補，而夏季進補不宜使用肥膩、燥熱之物(wù)，鴨肉性寒，是不錯(cuò)的選擇。

1、處暑百合鴨

材料：鴨子、百合、芡實、姜和鹽。

做法：将百合和芡實洗淨，将宰好的鴨子切塊，汆水(shuǐ)撈起，煮沸的清水(shuǐ)倒入炖盅，放(fàng)入所有材料，隔水(shuǐ)炖上(shàng)兩個(gè)小(xiǎo)時，下(xià)鹽調味即可食用。

功效：百合味甘微苦，有補益心肺、清心安神之用；鴨肉味甘微寒，可滋五髒之陰、清虛勞之熱，還(hái)兼具補血行水(shuǐ)、養胃生(shēng)津、止咳息驚等功效。以百合炖鴨，醇香清潤，又(yòu)可清潤身體，非常适宜此時節食用。

2、海帶馬蹄鴨肉湯

材料：鴨半隻、海帶、馬蹄各200克，生(shēng)姜、食鹽少許。

做法：把鴨子去頭及内髒，切塊，在沸水(shuǐ)中飛(fēi)水(shuǐ)；海帶用水(shuǐ)洗淨、泡發；馬蹄洗淨削皮；在砂鍋中裝水(shuǐ)，将鴨子炖至半熟，再加海帶和去皮切塊的荸荠和姜片；用小(xiǎo)火炖熟，撈去浮油，再以食鹽調味即可食肉喝湯。

功效：營養學研究表明，鴨肉富含蛋白(bái)質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙(yān)酸和維生(shēng)素B1、維生(shēng)素B2。而鴨肉和海帶炖食，能(néng)軟化血管、降低(dī)血壓，可防治動脈硬化、高(gāo)血壓、心髒病。

五、糯米丸。秋季适當吃(chī)點糯米類食物(wù)，對身體會(huì)有很好的補益作用。

做法：将糯米粉搓成一(yī)小(xiǎo)粒一(yī)小(xiǎo)粒，煮湯，加點糖，味道清甜，既可補充碳水(shuǐ)化合物(wù)，又(yòu)可以解夏天的口膩。

功效：糯米，其味甘、性溫，入脾腎肺經，具有養陰的功效，能(néng)夠補養人體正氣，具有益氣健脾、生(shēng)津止汗的作用。秋季可以适當喝點糯米粥，吃(chī)了後會(huì)周身發熱，起到(dào)禦寒、滋補的作用。